薬膳の考え方のもとは中医学にあり、中医学では、人間の健康を単に身長と体重のバランスで見ることはしません。健康とは、内臓や気、血、水のバランスがとれていることです。むくみや肥満はそのバランスが崩れた状態なのです。 「食べる量は変わらないのに、この頃急に太り始めた」「ダイエットしているのになかなか痩せない」などもバランスの問題です。 薬膳では、このようなケースの場合、体の新陳代謝が下がって、排泄機能が衰え、老廃物が体内に蓄積してしまった状態と見ます。ですから新陳代謝を高める植物で、老廃物を外に出す割合を高め、体全体のバランスを整えていくのです。 薬膳ダイエットは「体重を落とすために、どのようなものを食べるか?」ではなく、「体のバランスをとるために、どんなものを食べるか?」を大切にするのが基本です。栄養学でいういわゆるローカロリー食とは違います。自然にダイエットの効果が出てくるはずです。
「老廃物を外に出してくれる食べ物」
キャベツ・白菜・・・生のままでも効果がありますが、冷えやすい人なら火を通した方が良いです。排出効果に加えて、胃腸の働きを整える作用もあります。 大根・・・消化酵素が、たんぱく質や糖分の代謝を高めてくれます。 ほうれん草・小松菜・・・血液中の老廃物を浄化して、血液循環を良くする作用があります。 セロリ・・・特に葉の部分に薬効が高く、利尿効果、体の熱を外に出す効果があります。 筍・・・豊富な食物繊維で、排便を促進。老廃物をしっかり排出してくれます。 冬瓜・・・皮に利尿作用があり、心臓病や腎臓病の改善にも役立ちます。 わかめ・昆布・・・利尿作用があり、脂肪や糖分を排出します。 雑穀・・・はと麦や玄米などの雑穀類は、体に溜まった余分な水分を排出します。 きのこ類・・・血中の脂肪を減らして血液を浄化し、体内の毒素を外に出してくれます。 豆類・・・脂肪の吸収を抑える他、利尿作用を高めて新陳代謝を促進します。 なす・・・利尿、通便作用があります。
「その他には」
「野菜」・・・とうがん、まいたけ 「魚・肉」・・・いか、たら 「その他」・・・ウーロン茶、プアール茶、杜仲茶
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